Tozlaştırma nedir? Tozlaşma veya tozlaşma, bitkinin erkek organında üretilen polenin çeşitli nedenlerle dişi organın stigmasına yapışması olayıdır. Bunun sonucunda stigmaya yapışan polen, pistil tüpünden ovaryuma geçer ve döllenme gerçekleşir. Moleküler gastronomi teknikleri nelerdir? Moleküler gastronomide kullanılan teknikler; kapsülleme, toz haline getirme, jelleştirme, tat-koku transferi, sous-vide pişirme, soğuk pişirme (sıvı azot), tütsüleme ve köpürtmedir. Bu teknikler arasında kapsülleme tekniği çalışmaya dahil edilmiştir. Küreleme tekniği nasıl yapılır? Kepçeleme tekniği 2003 yılında el Bulli tarafından dünyaya tanıtıldı. Küreleştirme işlemi, bir sıvının başka bir sıvı banyosunda kontrollü jelleştirilmesiyle yapılır. Farklı boyutlarda yapılabilen küçük toplara havyar, daha büyük olanlara ise yumurta, gnocchi ve ravioli denir.…
Yorum Bırak